1 кг брашно София Мел Класик
1/2 кубче мая
1 с.л. мед
1 с.л. сол
30 г краве масло,меко
150 мл топло прясно мляко
1 с.л. ракия
2 яйца

1. В купата на робота се слагат маята, меда, прясното мляко и 2 лъжици брашно.

2. Разбъркват се и се оставя маята да ферментира. След като направи калпаче се добавят всички продукти без солта, малка част от брашното и се отделя единия жълтък за намазване.

3. Пуска се машината на средна степен. Меси се така около 2-3 минути.

4. Добавя се останалото брашно и намаля месенето на бавна степен. Солта се слага към края на месенето.

5. Тестото се поставя в голяма купа, намазана с мазнина и се покрива с фолио и се оставя на топло да удвои обема си.

6. Разделя се на една малка и две равни части. Едната голяма част се оформя на топка, сплесква се и поставя в тава постлана с хартия. Това ще е средата на питата. Най - малката част се разточва на тънко и с нож за тесто се нарязва на ромбове. Внимателно се прехвърля получената мрежа върху питката в тавата.

7. Другата голяма част тесто се разточва на правоъгълен лист, намазва се с масло и навива на руло. Нарязва се на парчета около 2 см и подрежда се в тавата, покрай голямата питка с мрежата, но застъпва рулцата.

8. Накрая се правят розички от останалото тесто от мрежата и допълних питата.

9. Оставя се питката да втаса и след това се намазва с жълтък с малко олио.

10. Пече се на 175 градуса с вентилатор точно 40 минути.