Количеството е за около 10 малки палачинки.

2 узрели банани
2 големи яйца
100 грама (¾ чаена чаша) брашно София Мел Био Лимец
½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка канела
кокосово масло за пържене

Намачкайте бананите добре в купа и след това прибавете яйцата.
Смесете брашното от лимец, бакпулвера и канелата, след което пресейте върху сместа от банани и яйца. Разбъркайте добре, така че да няма сухи участъци от брашното в гъстото тесто, но без да прекалявате.
Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън. Преди да поставите от тестото намажете с помощта на силиконова четка от кокосовото масло (ако маслото е твърдо, разтопете го предварително). Сложете по една препълнена супена лъжица от тестото в тигана и оформете в кръгла форма всяка палачинка. Пържете, докато се образуват дупчици по повърхността, след което обърнете от другата страна до готовност.
По този начин пригответе всичкото тесто.
Сервирайте палачинките, докато са още топли със сладко, мед или кленов сироп, както ги предпочитате.

Кредит: Таня Донева - Вкусното ми хоби със Страст и Любов