Качествено високоглутенно брашно със специални газозадържащи свойства, подходящо за производство на кроасанови изделия, изискващи специфичност на технологичния процес, с продължителен етап на ферментация.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, % - min 50.0, пепел, % - мах 0,65.
| Кроасани | Бутер тесто |
| Печива с дълъг ферментационен процес |
