Висококачествено брашно, отличаващо се с изключително голяма еластичност и разтегливост. Физичните свойства на брашното позволяват използването на дълъг технологичен процес, свързан с машинна обработка на тестото, предварителното му приготвяне и съхранение в хладилни камери. По-високата енергия на брашното го прави особено подходящо за производители, работещи с големи теста. Специалните характеристики позволяват полученото тесто да се дистрибутира на следващия ден с цел последваща обработка.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, % - min 29.0, пепел, % - мах 0,60.
| Баници | Бюрек |
| Изделия от многолистно тесто |
